顆粒污泥是厭氧微生物在不需依賴惰性載體的情況下，依靠自固定化形成的一種結構緊密的污泥聚集體，它是一個具有自我平衡能力的微生物系統，它具有規則完整的外形、很好的沉降性能以及較高的產甲烷活性。顆粒污泥的化學組成和微生物相對結構和維持起著重要的作用。顆粒化過程是一個多階段過程，取決于廢水組成、操作條件等因素。