肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛。肉牛的特點是:體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊。特別是2011年11月30日，農業部發布了《全國肉牛遺傳改良計劃(2011-2025年)》，為推進牛群遺傳改良進程，提高肉牛生產水平和經濟效益提供了更廣闊的空間。



肉牛業發展基礎及未來發展潛力等多方面的因素。一是資源優勢。具有充足的牛源，可繁母牛存欄量較多，肉牛存欄增長較快，具有一定的發展潛力。二是區位優勢。毗鄰都市經濟圈，具有良好的產銷銜接，具有明確的市場定位。三是產業優勢。產業基礎較好，種群結構合理，進入優勢區的縣肉牛存欄量一般在7萬頭以上；具有良好的技術服務體系，擁有一定規模的屠宰與加工能力。基地縣集中連片，可形成區域規模優勢。本期規劃擬涵蓋中原肉牛區、東北肉牛區、西北肉牛區和西南肉牛區共四個優勢區域，優勢區域涉及17個省（自治區、直轄市）的207個縣市。2007年，優勢區域山東省皓軒牧業肉牛存欄占全國的45.0%，牛肉產量占40.7%。





純種選育也稱該品種選育。它是指在牛的品種內，通過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生產性能的方法.國外許多肉牛品種和國內眾多的地方黃牛晶種，都是通過該方法培育而成的；已有的肉牛品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉牛生產效益。肉牛業中，仍需依賴于純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。

一、純種選育的條件　一般多在下達情況下進行純種選育。皓軒牧業向全國供給：波爾山羊，小尾寒羊，黑山羊，青山羊，絨山羊，白山羊，杜泊羊，夏洛萊，利木贊，西門塔爾，魯西黃牛，三元雜交牛，海福特，安格斯牛，德州驢，烏頭驢，三粉驢，關中驢，肉驢，育肥驢，改良驢，騎乘馬，矮馬，混血馬，汗血馬，伊利馬，蒙古馬，普通馬等各種在產區中數量多種類質量優。



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