陽澄湖大閘蟹，又名金爪蟹，俗稱清水大蟹，產于陽澄湖，歷來被稱為蟹中冠。這是與陽澄湖的特殊生態環境有關。陽澄湖水域百里方圓，碧水質清淳如鏡，水淺底硬，延伸寬闊，氣候得宜，是螃蟹定居生長最理想的地方。