論進口食品規(guī)模和工藝復雜的，要數進口食品深加工行業(yè)了，例如進口禽/肉制品、進口海產品這些類型。這些進口食品加工廠特別要注意食品安全和潔凈度的問題。由于污染后的半成品和成品，在一定條件下，有害**便會大量繁殖增長，人食用了含有這種**的食品就可能造成食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生。交叉污染是食源性疾病發(fā)生的重要因素之一。所以在肉類進口食品深加工工廠在建設廠區(qū)的時候，如果**時間在相關經驗豐富的建設單位參與下完成專業(yè)的建廠任務，勢必在后期生產工作中有更安全、便捷的生產體驗。

　　與國內肉制品及海鮮食品生產流程一致，肉類及生鮮進口食品加工廠的生產流程大致分為六個環(huán)節(jié): 原料(水活性、微生物污染及保存狀態(tài))、加工(加工步驟與時間、加熱處理、環(huán)境微生物)、制品(保藏條件、添加劑用量、包裝形態(tài)等)、流通(保管方式)、市售(散裝、包裝)和消費(進食方法)。

　　一個規(guī)范的食品加工廠，按照較早且人們習慣的GMP標準來說，對于清潔作業(yè)區(qū)根據國家《食品生產許可審查通則》規(guī)范，大部分食品廠區(qū)域按GMP標準潔凈度做到10萬級(無塵車間)，個別特殊區(qū)域可根據要求調整即可。

　　進口食品廠區(qū)功能區(qū)域的一般設計原則

　　1.CEIDI設計師會按照生產工藝流程及其對應的要潔浄級別進行合理布局。同一廠房和鄰近廠房進行的各項操作不得互相妨礙。做到人流與物流分開，原材料與半成品、成品分開，生食品與熟食品分開。

　　2.原料的接收、驗收，原材料預處理和原料保管，全部生產加工過程直到成品入庫，要求在一條生產流水線上，杜絕生產加工過程的交污染。

　　3.食品無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內間，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。墻壁應光滑無死角，以便清洗和**。食品無菌潔凈車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣**用的紫外線燈、臭氧**、空氣過濾凈化器和空氣凈化裝置。

　　4.生產區(qū)、生活區(qū)和廠前區(qū)布局合理。生活區(qū)(包括宿舍、食堂、浴室等)應位于生產區(qū)的上風向。廠前區(qū)(包括傳達室、辦公樓、停車場、車庫等)要與生產區(qū)分開。物流通道和產塵量大的建筑，如鍋爐房，要建在廠區(qū)常年主導風向的下風側。

　　5.注意人流、物流、水流和氣流的走向，要從高清潔區(qū)到低清潔區(qū)，要求人走門、物走傳遞口。

　　值得一提的是，在進口食品深加工廠里，原材料低溫儲存環(huán)境要保持供電設備的穩(wěn)定，因為一旦有電力運營問題，會導致原材料的腐敗造成重大經濟損失，所以在廠區(qū)設計規(guī)劃之初，電氣系統的設計也是值得設計師深思熟慮的環(huán)節(jié)。CEIDI西遞作為潔凈工程建設經驗豐富的大拿，有著企業(yè)最為看重的GMP潔凈工程設計及建設經驗，立足上海精耕長三角區(qū)域十余年，致力于為企業(yè)打造硬件、軟件均完善的潔凈工程，是上海及上海周邊不少食品企業(yè)的長久合作伙伴。