米酒發酵原液經粗濾、精濾、膜超濾后，雖然**率達到99.99%，但是剩余的**以及在生產過程帶入的**若不完全除去，**將以指數形式增長，短時間導致米酒的脹氣變質，因此米酒的**非常之關鍵。
　　米酒由于組分復雜，酵母、乳酸菌等**以及有害微生物較多，因此需要采用超高溫瞬時**的方式在110℃-135℃高溫瞬間殺死這些**，再進行灌裝，同時米酒用瓶、用蓋也需清洗后經相應**設備處理，灌裝旋蓋好的酒瓶還需最終整體噴淋或巴氏**，除這一系列**方式外，整個灌裝車間環境也有較高的要求。
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