廚房設備的各個零部件必須達到規定的性能指標，轉動部件運轉正常，性能良好這此中缺一不可，任何的疏忽大意，都會造成不可預料的后果，安全食品無小事，北京京泰恒興廚房設備公司認為一套嚴格的三級維修保養制度是目前較為理想的預防廚具故障和安全手段和措施。
　　1.一級保養一級保養是指以操作人員為主，維修工人為輔，對設備進行定期檢查，保養項目增多，且由設備外部進入設備內部，對內部結構部件進行清洗、疏通及部分地調節校正。一般每月進行一次。也可利用星期休息日輪流對烤爐各部進行一級保養，作業時間在**之內，保養內主要是對烤爐進行局部拆卸，檢查和整修各部零件結構。調整所有傳動部件和軸承的間隙，**異物，發現零件損壞應及時更換。檢查和調整爐帶，去除爐帶兩旁的卷邊和粘在爐帶上的碎屑及油污。檢查加熱器或煤氣燃燒器的性能是否完好，供電或供氣路線是否暢通無阻。檢查和清洗所有潤滑點，保持潤滑正常，**漏油現象。緊固各部的螺絲和螺帽，使其牢固可靠。清掃電動機，檢查和調整電氣裝置，保持其動作靈敏可靠。清掃爐墻外部和外罩，對傳動部位的外表，去除油污，積灰和黃袍，保持烤爐整體的清潔衛生。
　　2. 二級保養二級保養指以維修工人為主，操作人員參加，對機器設備進行定期**檢查，部分更換和修復一些磨損零部件。一般周期為6—12個月，作業時間一般為1-2周。目前許多工廠進行的大修即為二級保養。二級保養需包括一級保養的全部項目。對烤爐進行部分解體檢查和修理，如拆卸爐體、清掃爐膛和更換保溫材料等。檢查所有傳動機構，進行清洗換油，修復和更換磨損件。檢查和修復全部的加熱器裝置和自動控制系統，安裝牢固，保證生產安全可靠。檢查清洗爐帶，不得有裂紋和卷邊，接頭處應平整、光潔。如發現損壞，需更換局部或全部爐帶，爐帶清洗以后應上油。清理烤爐的外表及其周圍環境。其他烘焙設備和烤爐一樣，可實行三級保養，這有利于建立和鞏固企業內部烘焙設備的使用和維修責任制，使設備經常處于良好的狀態。從三級的內容當中可以看出，日常維護保養最簡單，也最為重要，日常做的好，能及時發現設備的各種問題，進行修理。合肥寶文不銹鋼制品有限公司http://www.ahbwcj.com/是現代化的不銹鋼廚房設備專業企業，主要經營：酒店廚房設計、酒店油煙凈化、學校食堂設備、快餐店廚具設備、西餐廚具設備、酒店廚具設備等。咨詢電話：0551-65200880

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