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　　食用明膠,可能大部分人對它沒有什么概念,認(rèn)為在自己的生活中很少會用到.其實,我們每年都會消耗大量的食用明膠.關(guān)于明膠的知識通過前篇小編的介紹,相信大家應(yīng)該有所了解了.那么食用明膠,顧名思義就是可以食用的明膠.今天,小編和大家介紹一下食用明膠的知識.
　　食用明膠因為是用來食用的,一般情況下我們生產(chǎn)明膠的原料都是動物的皮和骨骼,但是對于食用明膠要求就格外的嚴(yán)格,要求動物的皮和骨骼必須是新鮮的,動物必須要經(jīng)過檢疫,沒有進(jìn)行過任何的化學(xué)處理,并且在加工的時候,必須要在封閉**的環(huán)境中進(jìn)行生產(chǎn).只要按照國家的要求在外包裝上標(biāo)明,就不違法,大家也不要擔(dān)心有安全問題.
　　食用明膠可以做添加劑使用,食用明膠作為一種無脂肪的高蛋白的物質(zhì),可以說是一種理想的食品增稠的添加劑.還具有吸水性強、粘度高等特性,因此現(xiàn)在的很多食品都有使用,比如在小籠包、酸奶等食物中添加,能增加食品的口感.
　　食用明膠以它理想的物理性能,***的微生物指標(biāo)和高純度含量等特性及其多樣用途,在食品行業(yè)成為無可替代的添加輔料.它富含人體所需的二十種氨基酸,有著其他食品添加劑所不可比擬的多種特性,如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用.另外,食用明膠從營養(yǎng)角度來說,食用明膠的添加并不會影響食物原本的營養(yǎng)價值.
　　通過食用明膠知識的介紹,相信大家現(xiàn)在對食用明膠已經(jīng)有了初步的了解了.食用明膠被廣泛應(yīng)用于糖果、各類乳制品、果凍、冰淇淋、甜點、肉凍和飲料和酒類的澄清、魚類食品、糕點及肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)中.

資訊來源：http://www.yixinmingjiao.com/shownews.asp?id=16

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