成為主糧必須有一個前提，就是能給人們提供充足的碳水化合物，因為它是人**能量的主要來源，占55%-60%，土豆符合這個條件。縱觀全球，很多國家都把土豆作為主食，比如南歐國家。在西餐廳里，我們也經常吃到由烤馬鈴薯作為主食的餐品。既然土豆已經這么重要了，那今天小于老師跟大家聊聊，土豆作為主糧究竟能給我們帶來哪些益處？
1、土豆當主食的營養優勢
我們平常的主食來源主要是稻米和小麥，經過打磨加工，二者的B族維生素、礦物質及膳食纖維損失很大，造成了嚴重的營養流失。如果把土豆作為主食，便可以改善這個問題。因為土豆含有豐富的膳食纖維、維生素A、B、C及礦物質，優質淀粉含16.5%，還有大量木質素等，對人體的營養價值較高。更重要的是，土豆在加工過程中營養素損失不會很大，富含的淀粉可以提供人體所需要的熱量，增強飽腹感，被譽為“第二面包”，而且還有三大主糧所沒有的營養——胡蘿卜素。
2、土豆當主食的2個擔憂
當然，土豆和玉米、稻米、小麥不一樣，后面三種屬于顆粒狀，很容易脫水，從而延長保質期。而土豆是大塊狀物，如果成體保存，很難脫水，非常容易變質。這里的“變質”，一方面是霉爛，另一方面是發芽。霉爛就不說了，如果土豆發芽，會產生大量的龍葵素，這是一種有毒物質。所以，如果土豆儲存不恰當，很容易出現浪費的現象。
從營養素方面，土豆作為主食是沒有問題的，但儲存成本風險高。因此，作為老百姓，如果可以方便地購買到新鮮的土豆，是完全可以把它作為主食的。當然，小于老師還是建議，主食可以換著吃。因為土豆，我們又能多出了一個選擇！
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