木桶飯最初是木桶飯集團(tuán)推出的一種很東方化的美食烹調(diào)方法，并逐漸流行。一般會(huì)在木桶中加入其它美食，不僅外觀好看，而且味道也非常鮮美，現(xiàn)在已經(jīng)成為一種被廣泛使用和接受的中國(guó)式烹調(diào)主食方法。 

----------------------------創(chuàng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)：王雄  

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對(duì)烹制方法經(jīng)歷了不斷的改良發(fā)展過(guò)程。烹制技術(shù)主要有兩代： 
**代：外觀型 

采用蒸或者電飯鍋煲的方法做熟米飯，蒸好后放入精致小木桶中即可（一般用金屬盅蒸的方法比較容易成型）。蒸的過(guò)程中可以添加天然香料，如荷葉等增加天然的香氣。 
特點(diǎn)：高溫蒸出的米飯，放入金屬容器中，外面包著木桶，顯得**、干凈、衛(wèi)生，又不失天然味道。需要注意的是要定期清理、**木桶。 

第二代：香味型 
1、大木桶飯：一般木桶材料用專門(mén)的木料或竹料，木桶一般不密封防水，因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生毒素。 
做法1：蒸飯的時(shí)候，可以把煮的半熟的米撈起來(lái)，然后放在木桶里，然后放入大蒸籠，蒸熟即可，這樣蒸出來(lái)的飯，就具有天然木香味，也可以在水中增加一些如荷葉等天然香料，增加米飯的香味。 
做法2：用電飯鍋或其他方法做好米飯，趁熱放入干凈的大木桶中，外面做好保溫，這樣也能出天然木香味。 
特點(diǎn)：天然木香味濃，可體現(xiàn)傳統(tǒng)的工藝。需要注意的是：**種方法要定期更換木桶，因?yàn)槟就案邷睾螅�天然氣味�?huì)越來(lái)越少。第二種方法米飯于木桶直接接觸，則要做好木桶的清潔**工作，定期更換。 

2、小木桶飯：專門(mén)的木料或竹料，木桶一般不密封，因?yàn)槊芊庥玫哪z高溫會(huì)產(chǎn)生毒素。 
做法：將米和水按照比例放入金屬盅里，放入小木桶，連同木桶一起上蒸籠。這樣蒸出來(lái)的米飯具有較濃的天然香味，但長(zhǎng)期使用，木桶天然氣味也會(huì)減弱。 
特點(diǎn)：香味濃厚，高溫蒸的木桶干凈衛(wèi)生。需要注意的是：如果沒(méi)有金屬盅，直接用木桶盛飯，食物及油漬會(huì)浸入木質(zhì)，清理困難，長(zhǎng)期使用木質(zhì)會(huì)變質(zhì)、變色。木桶也不可能定期更換。所以，這種做法是不正確的。 

有金屬盅的做法也要做好木桶的清潔**工作。

長(zhǎng)沙新食玳小吃培訓(xùn)公司是 經(jīng)市政府、工商、市人社保障局批準(zhǔn)的一所重點(diǎn)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。公司集大型酒店管理、學(xué)校食堂管理、打造特色餐飲品牌和營(yíng)銷為一體的多元餐飲品牌企業(yè)。秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以“培訓(xùn)一個(gè)，業(yè)精一行，成功一個(gè)”為行業(yè)理念。專心把最全、最精的技術(shù)和工作技能傳授于人，讓每個(gè)學(xué)員不但 學(xué)一行，而且還精一行，實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能，著力長(zhǎng)沙新食玳小吃培訓(xùn)公司是 經(jīng)市政府、工商、市人社保障局批準(zhǔn)的一所重點(diǎn)就業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

公司集大型酒店管理、學(xué)校食堂管理、打造特色餐飲品牌和營(yíng)銷為一體的多元餐飲品牌企業(yè)。秉承 “創(chuàng)新、共享、奉獻(xiàn)、專業(yè)”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持以“培訓(xùn)一個(gè)，業(yè)精一行，成功一個(gè)”為行業(yè)理念。專心把最全、最精的技術(shù)和工作技能傳授于人，讓每個(gè)學(xué)員不但 學(xué)一行，而且還精一行，實(shí)實(shí)在在學(xué)到謀生技能，著力把學(xué)員的動(dòng)手能力培養(yǎng)放在**位，把分享各個(gè)創(chuàng)業(yè)、開(kāi)店成敗經(jīng)驗(yàn)和經(jīng)營(yíng)技巧作為本中心的主要培訓(xùn)思路

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