遇春節期間，菜價普遍上漲，菜價上去后再回降也將不到之前的水平，也就變相算是漲價。很多餐飲公司也必須要跟著漲。
據一家小餐飲店老板講，之前他們飯館還硬撐著不漲價，可好長時間了，菜價就是不回落，沒辦法，前兩天只好調整菜譜上的價格，凡是原料涉及蔬菜，尤其是細菜類的都漲了1元到2元。
俗話說，“漲價容易降價難”，因為菜價上漲，很多串串香加盟連鎖店調整了店內菜品價格。很多消費者不禁擔心這價位上去了，等四月、五月蔬菜的價格下來了，餐飲店的價位也能這么輕易的下來嗎?
串串香店每一輪漲價都會對客流量造成一定的影響，不少老顧客因為飯菜漲價緣故而不在光顧。對串串香店而言，這是最不愿意看到的結果。可是如何避免這種現象，在保證店內收益的同時**限度的挽留顧客呢?以下兩點可供借鑒：
1、推出特價菜
串串香店可以感覺自己店內實際情況，每周甚至每天都推出一款特價菜，這款特價菜要真正做到“價特、物美”，讓消費者切身感覺到實惠，一款好的特價菜會讓老顧客**因其他菜品漲價帶來的不快。
2、推出積分送菜活動
積分送菜往往是大中型餐飲企業拉攏老顧客使用的方法，在此，小餐飲店也可以使用。餐飲店可以根據自己的實際情況自制優惠票，消費者每次消費后可免費贈送一張，積累幾張可以為兌換相應的菜品等。
餐飲店經營者應該學會用發展的眼光看待物價上漲這一外在因素，因為蔬菜價格都有一個上漲下落的循環周期，正確估計原材料的循環周期，再制定出正確的菜品價格，不要為追一時的利潤而讓自己的餐飲店陷入門庭冷清的境地。

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