四川鹵菜技術培訓
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四川鹵肉培訓內(nèi)容：
1.畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚等；
2.禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵雞肝等；
3.素菜類：香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕以及豆制品種等；
4.鹵菜器具、設備的配制使用和采購；
5.講解香辛料的作用及分類、選料與加工；
6.培訓高湯、鹵湯的配方與制作；
7.培訓鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握；
8.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法；
9.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理；
10.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間；
11.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝；
12.培訓鹵湯、鹵品加工的注意事項；
13.培訓鹵湯的保管與存放；
14.培訓鹵菜的保管存放與二次變鮮方法；
15.培訓鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法。

四川鹵肉培訓時間:
不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般5－7天左右，視個人情況而定。
公司承諾：**傳授正宗配方；**現(xiàn)場實踐學習；**支持免費技術升級；**包教包會！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
新時代的鄭重承諾 歡迎廣大學員來好運來小吃培訓學校參觀考察！學員可以隨到隨學，簽包教包會合同。

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學費包含技術轉(zhuǎn)讓費、學習材料費和技術終身免費升級費，明碼標價收費,中途不再收任何費用。
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確保學習的小吃技術配方簡單易懂，配料更省錢，配制過程全公開。

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四川鹵菜最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年）到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當時飲食習俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當時人們已經(jīng)學會使用巖鹽和花椒制造鹵水。鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；四川鹵菜在全國最普遍，多以紅鹵為主。

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