"關東煮"(是關西人給這種料理的名稱.近幾年關東煮在中國大陸也比較風行,在路邊的便利店和飲食商業區內很容易就能買到,而口味與用料同樣與正宗的關東煮有較大變化.

1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.不同種類食材的處理;
3.關東煮高湯熬制;
4.原料采購、存放、保鮮技術;
5.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等.

關東煮培訓項目介紹:
關東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調制的高湯中煮過后,再放入湯杯中食用,有誘人的香味,口感別致細膩,食過后口齒生香、回味綿長,品嘗一次欲罷不能,必將成為回頭客.
顧客一般消費在5—8元左右.早上來幾串關東煮,再來一碗高湯,可做早餐食用,是女性和上班族的**.全天都有銷售,即使每天有100個顧客銷費,就可贏利200-300元.此項目簡單易操作,操作時不需要專人看護,可在超市、旅游點、鬧市區等經營,也可兼營.
經營品種:禽肉類:串羊肉,串雞脯,火腿腸,串雞心,串肉丸,串香腸,串鴨胗等水產品:串魚腸,串蟹棒,串魚丸,串海帶,串魷魚,串墨魚,串青蝦,鵪鶉蛋,串豆腐等蔬菜類:串蘑菇,串菠菜,串千張,串白菜,串生菜,金針菇,串干子,串藕片,串茄片,串荸薺,玉米棒等丸子類:黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等


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關東煮培訓內容:
1、講述關東煮的發展史及基礎知識.
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工.
3、關東煮骨湯的調味及熬制方法.
4、關東煮禽肉類、水產品類、蔬菜類材料的處理制作方法.
5、關東煮各種材料的燙制流程及方法.
6、講解關東煮的經營模式和方法.
7、設備器具采購途徑和要求.
8、投資預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法.


關東煮培訓方式:
按照關東煮標準的比例配方,老師手把手教你每一道工序,耐心細致**具體,學員親自動手操作,不限定學習時間,在實操間反復練習,直到每一位學員都能扎實的掌握一整套技術,做出學員滿意的口味為止.


關東煮培訓時間:
上午9:00-18:00,學員隨到隨學,學習時間可自由調配(如每天上午學,每個禮拜六禮拜天學習),學員學會為止,正常的學習時間一般為2-3天左右,視個人學習能力而定.

資訊來源：湘味軒