無礬油條技術


　　簡介早在九十年代就有人提出了油條無釩的概念，但是一直沒有專業的人研究它，現在市場**行的大油條有幾種的做法，但是，最早的無礬油條使用碳酸氫銨作為膨松劑，要求配方必須精準，否則，炸出的油條有很濃的氨氣的味道。
　　無礬油條已經在市場上出現了八年的時間，目前，**進的技術是第三代的健康香酥油條，大致無礬油條的發展歷程是這樣的，**代的叫《無礬油條》第二代的叫《無礬雞蛋脆皮大油條》第三代的叫《健康香酥油條》。
　　因為第三代的《健康香酥油條》突出的是面粉自身的性質，所以，這種油條沒有讓人討厭的氨氣的味道。膨脹的原理為層狀漲發，所以第三代油條具有表皮發脆，內部松軟的特點。
【油條特點】
1、不加明礬；
2、不用起早和面；
3、和好的面可以放2-3天；
5、1斤面粉炸出1.7-1.8斤油條；
6、炸出的油條酥香脆，涼了也不牛筋。
【學習內容】
1、油條的配料；
2、油條的制作工藝、流程；
3、白面和雜糧的配比；
4、和面的方法；
5、面的保存方法；
6、炸油條技巧；
【雜糧油條優勢特點】
1、雜糧油條營養更加豐富；
2、紫米面油條賣相好，提升售賣競爭力。
3、小米面油條口感更加酥、香、脆，有雜糧香味。
學習時間】
約2-4天左右，包教會，時間不限。
學習方式】
1.采用"實踐+理論"相結合培訓模式，注重學員親手實踐，老師一對一教學，學會給資料配方。
2.隨到隨學，親手操作，手把手教學，包教包會，時間不限。
3.從認識食材、工具操作介紹開始學習，到講解制作技巧、調料配比，讓學員輕松掌握。
【我們的服務】
1、小吃自己在家做不好，可以來學校免費重學；
2、提供小吃原料配方，學員可獨立開店；
3、26年歷史，全國八家連鎖，師資雄厚；
4、老師手把手教學，包教包會，學會為止；
5、隨到隨學，提供住宿；
6、400多種風味小吃，原料講究，絕密配方，口味獨特。
長沙好好呷告訴你，想學油條技術，就來好好呷小吃培訓學校，


技術團隊優勢 我校現擁有全國八家連鎖學校，18名特級廚師，20名**技師和專業培訓老師，都擁有精湛的技術和豐富的開店理念，老師分別來自廣州、四川、陜西、安徽、 東北等地和不同地域的飲食專業人員，匯集各地特色小吃和餐飲文化特點，讓產品傳統與現代，質樸與時尚，手工與自動設備有機結合風味走在行業的潮頭浪尖。

技術品種優勢 我校現擁有特色早點系列、燒餅系列、大餅系列、面食系列、燒餅系列、火鍋系列、湯菜系列、砂鍋系列、油炸系列、糕點系列、飲品飲料系列、鹵肉系列等十二大系列400多個品種的全國各地特色風味小吃，保證學員的選擇性，區域性和多重性。


學校宗旨：傳承飲食文化、服務社會、受益學校理念：研發、繼承、挖掘、創新學校目標：讓有識志士，今天當學員，明天當老板……

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資訊來源：好好呷