最近網曝一則消息，說在澳洲的肉類市場里有大量“合成牛排”，都是用次品肉塊+卡拉膠拼接的，而且“拼接肉”早已是全球行業內的潛規則。“膠水牛排”的消息一傳出， 就引起了許多消費者的恐慌，國內很多媒體也爭相報道。
網上說的“膠水”，其實是食品添加劑“卡拉膠、黃原膠”。在《GB2760-2014食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可用于嬰幼兒食品，卡拉膠和黃原膠都出現在A2表，說明除了A1表中有限量外，其它食品可按生產需要添加。從卡拉膠的生產工藝看，卡拉膠是用海藻做的，大海里的產品，除了環境污染，應沒人到海里去打農藥和下化肥的。網上使用膠水二字，這個完全是改名吸睛。卡拉膠能拼接嗎？不能！這個是熱可逆膠體，受熱后就溶了。
卡拉膠、黃原膠，一些廠家在配料中也是明確標明的，這個產品在市場銷售多年，職業打假從來沒人出來說話，大家也是一直這樣標，可以說明這個配料是經過了全國職業打假的考驗的，是完全符合國家法律法規的，有錢賺的活早被人家干了。
從營養角度講，整塊牛肉和碎牛肉，沒什么差別，添加劑也是國標允許使用的添加劑。從食品安全角度講，碎牛肉經過的加工流程多，要是產生碎肉的加工過程管理不規范，碎肉滯留，確實微生物危害隱患會比較大一些。如果正規企業，控制方法得當，應該也沒什么問題，但是食用的時候，**“燒熟煮透”，可不要學著搞八分熟。從商業和合規角度講，要明確標識，**能注明是碎肉調理出來的，讓消費者清楚消費。
牛排中添加酶和卡拉膠是國家標準允許的，但是，添加酶和卡拉膠后，會影響消費者的消費體驗，本來消費者以為自己品味的一整塊是哪個部位的牛肉，但卻是碎牛肉粘結一塊的。因此，要做到公平，應該讓消費者有知情權，要規范牛排市場的叫法，碎牛肉整合的牛排可以叫調理或重組牛排，真正的整塊牛排可以以牛的具體部位命名，如丁骨牛排或其他體現非重組的名字，讓消費者明明白白消費。做到這一點，只要保證食品安全，不同的檔次肯定有不同的價位，各取所需，關系也就理順了。問題就出在重組牛排想賣整塊牛肉的價格，消費者重組牛排的預算想吃個整塊牛排的質量。
但是小編還是想說有一款可以追溯食品源頭的管理系統還是至關重要的，至少在一些事情發生后能夠**時間知道是什么環節出現問題，便于調查，對于監管人員來說更是加大了監管力度杜絕一些意想不到的事情發生。
杭州筑美從事智慧農貿系統開發多年，打造出“交易追溯”、“全程監控”、“電子結算”、“陽光檢測”、“網上交易”、“信息公開”、“信用公示”等七大農貿系統，解決了王總想要迫切攻克追溯難的問題，筑美的“一云多端”，實現跨平臺云同步，將不同終端的電子商務數據進行共享，最終消費者被串聯成一個整體。
 
智慧農貿信息管理系統十大核心功能
  1.交易數據采集系統                2.食品安全追溯系統
  3.多媒體信息公示查詢系統     4.優惠信息查詢系統
  5.實時菜價公示系統                6.商戶信息公示系統
  7.實時數據分析系統                8.移動視頻監控系統
  9.移動辦公管理系統               10.電子商務交易系統

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