想知道哪里有營養粥學

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粥，又稱稀飯，是我國傳統的主食之一。食粥在我國已有數千年的歷史。《周書》中即言“黃帝始烹谷為粥”。《禮記檀弓》上也有“食粥天下之達禮也”的記載。
大文豪蘇東坡食了黃豆提漿輔以無錫貢米熬煮的粥品后，詩興大發，寫下了“身心顛倒不自知，更知人間有真味”的詩句。詩人陸游留下的《食粥詩》云：“世人個個學長年，不語長年在目前。我得宛立平易法，又見將食粥致神仙”。明代詩人張方賢寫有《煮粥詩》，其中有一句話是說“莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”。說出了粥的那種淡而悠長的味道。
根據祖國醫學“藥食同源”的思想，粥，不但是飽腹美食，更可以輔助治療疾病，保健養生，使人****。唐代名醫孫思邈的《千金翼方》、明朝醫藥學家李時珍的《本草綱目》都輯錄了大量藥粥驗方。以各種**、食物與米煮成粥，具有防病治病、調養臟腑的作用，用于攝生自養、養顏抗衰、保健益壽。從現代醫學觀點看，粥作為一種半流質食品，既可調整腸胃，增進食欲，又有利于胃腸吸收，改善營養狀況。粥，不但平常人可作餐用，而且對病者或病后體虛、慢性贏瘦之人亦可作調養治療之用。食粥養生健美是古人所推祟的，他們認為食粥“既快美”，“又極柔膩”。粥品的制作，可根據不同的保健需求進行選料調制。

市場前景
“民以食為天”，自古至今，餐飲業一直是民生支柱產業之一，同時也是中小投資創業者發家致富的**。
粥是中國老百姓最喜歡的食品之一。粥的味道鮮美，營養豐富。喝粥既能滋養腸胃，又能滋潤肌膚，既不會增加消化系統的負擔，又不會導致身體肥胖。粥將成為現代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的訣竅就在于原料的準備、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。將不同的谷物與不同的蔬菜、肉食、海鮮、果品，按不同的時間、不同的季節，分成“五谷雜糧粥”、“美味鮮肉粥”、“營養菜粥”、“鮮香海鮮粥”、“百變果粥”各部分，調配出多種粥品。同時搭配家常小菜、花樣主食、美味點心，不僅能豐富餐桌，而且還能滿足客人的胃口，輕松地客人提供不同的營養需求。

學習品種
皮蛋瘦肉粥 綠豆蓮子粥 五谷雜糧粥 百合小米粥 百合糯米粥
八寶粥 玉米粥 薏米粥 紅棗銀耳粥 紅豆小米粥 燕麥紅棗粥
黑米桂花粥 豬肉粥 魚片粥 鱔魚粥 海鮮粥 潮汕砂鍋粥等等

學習內容
1. 砂鍋營養粥的配菜處理方法與技巧；
2.各種營養粥的制作方法與調味；
3.營養粥的各種味道配菜方式及技巧；
4.各種調料的認識及采購信息；
5.店面選址及經營管理技巧


資訊來源：廣州小吃培訓