一、概述
芥末（Mustard）屬蕓薹屬植物。芥末中蛋白含量約30-35%，非常高。這些蛋白質中有很多都是人們熟知的過敏原，例如含量相對較高的Sin a 1和 Bra j 1。由于這些蛋白的熱穩定性強，故其可以穩定存在于生產的各個流程。除了棕色芥末、黑芥，黃色芥末主要作為調料用在食品和食品前加工中。對于芥末過敏的人來說，食物中隱藏的芥末過敏原是一個嚴重的問題。即使極少量的芥末也能引起過敏反應，可能導致嚴重的過敏性休克。因此，芥末過敏的人必須嚴格避免接觸含芥末的食品。交叉污染，大部分來自生產過程中，已經被經常發現。香腸的生產過程就是一個典型的例子。這解釋了為什么一些情況中，食品中殘留的芥末成分不能被排除。也因此，能夠靈敏的檢測食品中芥末殘留的檢測系統是非常重要的。
普瑞邦芥末過敏原ELISA試劑盒是一個高敏度的黃色芥末檢測系統，尤其是定量檢測香腸、調味品、湯累、奶酪和混合香料。由于高交叉反應性，本檢測試劑也適用于棕色芥末和黑芥末的檢測。
二、檢測原理
普瑞邦芥末定量測試基于酶聯免疫吸收分析原理。
三、注意事項
1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).
2、所有試劑使用前，應輕輕翻轉或旋轉混合，不要誘發泡沫。
3、一旦試驗開始，應在建議的時間限制內不中斷地完成所有的后續步驟。
4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。
5、每個樣品使用單獨的一次性的吸頭，防止交叉感染。
6、所有的樣品和標準應在同時間運行，以使所有的測試條件是相同的。
7、不混用不同批次,不用過期試劑。
8、在實驗過程中，檢查實驗設備的精度和準確度（如微量管, 酶標儀等）。


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