龍骨豬腳粉具有相當好的食療作用。
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而**改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；
2.豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度；
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，
龍骨豬腳粉行業發展
目前豬腳粉行業的發展已經具有一定規模，在市場上有很大的發展潛力，但龍骨豬腳粉作為地方風味小吃想沖出地域籬笆的限制形成產業經營還有待于長足的發展。
課程安排
1．講解香辛料的作用和分類，選料，配比及加工。
2．老師教學員豬腳粉調味料的配比。
3．豬腳和其它配料的選材和加工制作方法及保存。
4．泡粉及熬湯，燙粉的技巧。
5．學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。
6．傳授開店選址技巧、經營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

長沙湘源地美食培訓機構

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