長沙瘋狂烤翅培訓

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項目介紹

瘋狂烤翅，是新時代餐飲風潮中開發(fā)研制的又一燒烤美食，現(xiàn)已風行祖國上下。

瘋狂烤翅，采用多種秘制腌料，使雞翅經(jīng)過腌制過后，一方面大大的增加了香、酥、嫩、爽的特色，同時還可以充分保持雞翅的水分，并有利于在雞翅烤制過程中雞翅中的脂肪迅速液化消融，不縮水，不會烤糊，讓雞翅個個色彩金黃，體態(tài)豐滿，令食者見者眼饞，食欲大增，深受老中青幼年的普遍喜愛。

食品特色

瘋狂烤翅是利用不同的秘制腌料，再輔以中藥香料及調(diào)味原料，使烤制出來的雞翅，濃香四溢、鮮香脆嫩、骨肉食之分離、滿口留香、回味持久。在加工烤制及實際的經(jīng)營中，還可按消費者的口味需求，將味型進行靈活多變。如：原味味型、香辣味型、麻辣味型、鹵香味型、醬香味型、蜜汁味型、黑椒味型、蒜香味型、孜然味型、香甜味型、水果味型等各不相同的變化口味。本單位的瘋狂烤翅將當今市場上幾乎千篇一律互相雷同的進行了徹底的改進，去粗取精，使“瘋狂烤翅”這一火爆項目有了一個較大的創(chuàng)新，更具有較大的市場競爭實力，在色、香、味、型各方面更能促使消費者的青睞！

培訓詳情

培訓內(nèi)容

培訓瘋狂烤翅項目，材料腌制，味型變化，加工烤制及全套完整的加工技術。

多變味型

香辣味型 麻辣味型 醬香味型 蜜汁味型 蒜香味型

孜然味型 黑椒味型 鹵香味型 香味味型 水果味型

常用品名

奇味麻辣翅 十里留香翅 鹽焗黃金翅 檸檬果香翅 青草香菇翅

秘制鹵香翅 真奇香辣翅 蜜汁紅云翅 哈哈可樂翅 時尚變態(tài)翅

味型體現(xiàn)

原味型 單面辣 雙面辣 BT辣 ……

培訓要點

烤制設備及材料的選購；

烤制設備的使用；

加工材料的預處理；

系列腌料的配制；

加工材料的腌制方式；

相關醬料的調(diào)制；

調(diào)味粉的選用配制；

實際的烤制程序及要領；

系列材料及設備的購置渠道；

加工與經(jīng)營的***指導。

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長沙瘋狂烤翅培訓

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