再敘老街燒烤連鎖店經營技巧，問：怎么提高待客水平，減少顧客投訴？

　　答：其實減少失誤并做好基本的待客就能**防止這些情況的發生。當顧客來店時，一定要由店員安排座位，并事先讓顧客知曉在高峰期人多時有可能要分桌或移位。點餐時服務員要復述菜名，當烹調時間較長時要與顧客確認，比如“這個菜需要xx分鐘，可以嗎?”等。還要讓員工按照從接待顧客進門到買單送客的順序定期聯系待客。一旦待客禮儀變好，不僅顧客投訴會減少，顧客也會變得禮貌起來。

　　再敘老街

　　問：服務員的角色扮演需要注意的事項？

　　答：①首先店長要在員工面前明確待客的判斷基準。與其每次長時間練習，不如短時間的場景開始練起，比如顧客來店時或點菜時的某個具體場景，這樣更能把要點傳達給員工。

　　②店長要明確評價員工待客方式的好與壞，這樣員工就能再次明確店里的風格，并可以安心地待客及處理顧客投訴。

　　③新員工需要先把角色扮演的各個基本環節都記住，所以這時候可以讓老員工扮演顧客的角色。實際上扮演顧客最能培養個人的想象力，這也有助于提高待客水平。還可以讓男服務員試著扮演女顧客的角色，或是讓打工學生扮演顧客，這樣就能讓他們發現日常生活中注意不到的各個方面。

　　④**，需要記錄下每個員工練習到了何種程度，以便相互間給予幫助。如果員工主動反映“xx場景還沒聯系過，讓我們聯系看看”的話，說明角色扮演練習促進了店里服務的良性循環。免費熱線：400-8773-711.

　　土豆“熬”成主糧，網友調侃說，土豆君就此退出蔬菜界了嗎？對紅薯君和山藥君來說，太殘忍了！眾多土豆愛好者歡欣鼓舞地在微博上列出一長串的菜單，從炒絲、燉塊、壓成泥到炸成條，足足一本“土豆百吃”，表示以后點餐吃土豆“更加理直氣壯”。

　　土豆從菜變成“飯”，不同地域的人接受度相差很大。網友@Grow_faint說，“在內蒙古，土豆一直是飯桌上的主角，主食是它，菜也有它，各種吃法。”網友@植物人史軍表示，很多地方(土豆)早就是主食，他本人就曾“在甘南河谷體驗過一周的土豆主食經歷，天天都是土豆就大餅吃，注意!土豆是飯，餅是菜!”

　　對于南方人來說，土豆想要“頂替”白米飯在碗里的地位，還是讓人覺得“不太習慣”。網友笑說:“土豆，你還是好好和牛肉、排骨一起玩吧，繼續和醋做好朋友，助攻米飯君，喂飽大家吧!”大約小朋友們會開心，“想想天天吃薯條和土豆泥，還是家長要求吃，多幸福啊。”


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