抽油煙機安裝于爐灶上部，接通吸油煙機電源，驅動電機，使得風輪作高速旋轉，使爐灶上方一定的空間范圍內形成負壓區，將室內的油煙氣體吸入吸油煙機 內部，油煙氣體經過油網過濾，進行**次油煙分離，然后進入煙機風道內部，通過葉輪的旋轉對油煙氣體進行第二次的油煙分離，風柜中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣**沿固定的通路排出。
清洗規范技術要求——上海油煙機清洗公司來為大家娓娓道來：
一：引風罩清洗
1.工作人員上崗前穿戴專用清潔防水、防電、防滑工作服，由專業人員關閉煙機設備所有電源；
2.對灶臺及相鄰設施設備徹底搬離，對灶臺臺面及煙機相鄰設施設備不能移動的進行密封保護；
3.工作人員對清洗工具及設備一一核對檢查，對清洗現場做開工前拍照留底，開始進行清洗作業；
4. 引風罩內的較厚油泥用專用鏟刀仔細鏟除一遍，再用化油劑涂刷兩到三遍，其間隔15分鐘，等油漬開始融化，再用熱水加專用清洗劑依次按從上到下順序擦拭引風罩，待油漬徹底干凈后，換干凈冷水、干凈毛巾擦干凈引風罩水污，**用不銹鋼亮光劑擦拭一遍，做到不見油漬水跡，明亮如新；
二：油煙管道的清洗
1.工作人員在清洗管道前穿戴專用的防水、（學校自來水管清洗）防電、防滑、且適合爬管的工作服，在清洗前要對管道的直徑大小、通風是否順暢做到心中有數，在現場工作人員不能少于兩人，且管外必須有人做預防處置突發狀況，做到管內、管外人員同時在現場、同時離場；
2.管道清洗需做到先上后下，有序推進。立管清洗需配備專用爬梯，專用安全帶、安全繩、備用繩協同進行。首先固定好專用爬梯，系好安全帶，用專用油鏟依次從上到下鏟除重油污，再用除油劑配合百潔布一層涂刷擦拭，直至管道明亮干凈；
3.管道橫管清洗時人員進入要從引風罩上端開口爬入，要配備盛油泥專用用具，將鏟除的重油泥從引風罩開口清楚出去，依次用化油劑、亮光劑擦拭干凈明亮方可。
三：化油器清洗：
化油器是油煙機設備中重要的凈化設備，開洗前必須由專業人員確定設備的運行情況，并對設備開洗前進行拍照留樣，對設備耗損情況做到心中有數，證據留樣。
1.專業電工在清洗前對設備進行檢查，確定設備是否正常運行，確定開洗前電源處于關閉狀態，并打開倉門，移開電線電源設備；
2.清洗人員拉出化油網，放到清洗槽浸泡，浸泡時間以油污干凈為限，用清水沖洗干凈，晾干后待裝；
3.清洗人員對化油器內倉進行重油污**，再用毛巾沾化油劑對內壁擦拭干凈即可；
4. 化油器的安裝：清洗干凈后牌照留底，有專業人員進行還原安裝，開啟電源并確認設備正常工作。
四：風機清洗
油煙機風機是該設備最重要的機電設備。清洗風機是指對風機葉輪、（上海自來水管清洗）油倉的清洗，而不對電機線路、過電設備進行清洗。
1.風機清洗前由專業人員確認風機是否正常運行，然后關閉風機電源待洗。清洗人員需在專業人員參與下打開葉輪倉，拿出葉輪片或直接進入葉輪倉清洗；
2.清洗葉輪拒絕用水沖洗，以防電機進水。對電機外表油泥可進行干洗。，對倉內進行清洗原則是小水細擦，設備上不見油漬，拍照留底即可。
3. 風機的安裝：清洗干凈后牌照留底，有專業人員進行還原安裝，開啟電源并確認風機正常工作。
五：清洗油煙機后續工作
所有設備清洗完工后，由專門人員打開油煙機電源，讓煙機正常運行15分鐘后關機。清洗人員對工作現場及相關設備設施物品打掃干凈，還原現場，并拍照留底，相關服務檢查確認、簽字，工作完畢。
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資訊來源：上海油煙機清洗