動物的肝臟中含有豐富的微量元素,特別是維生素A的含量比蛋、奶、肉的含量都要高,吃雞肝可以保護眼睛,還有健美皮膚的作用。下面就跟大家介紹一下雞肝的做法,供大家參考。

一、爆炒雞肝的做法

爆炒雞肝的做法一:

食材:雞肝300克,青椒一個,紅椒一個,花生油 適量,鹽2克,胡椒粉 適量,姜粉 適量,老抽 適量,大蒜 適量

做法/步驟

1.備料

2.雞肝洗干凈后,鍋放適量清水,放入雞肝

3.大火燒開,轉中火煮1分鐘左右

4.撈出洗干凈切片備用

5.青椒洗干凈切片,大蒜剝皮切片備用

6.鍋放油燒熱,放入大蒜,胡椒粉,姜粉

7.炒香后,放入雞肝

8.翻炒均勻,放入老抽

9.翻炒均勻,放鹽

10.翻炒均勻放入青椒

11.翻炒均勻,即可裝盤食用

雞肝:養肝明目。青椒:富含維生素C,保護血管。

爆炒雞肝的做法二:

食材:雞肝 150g,鹽 適量,油 適量,大蒜粒 適量,醬油 適量,姜 適量,紅辣椒 1個,青辣椒 1個

做法/步驟

1.雞肝放水龍頭下面沖洗干凈,再切成小塊。

2.把切好的雞肝放水里面浸泡半個小時左右,因為動物肝是體內**的毒物中轉站和**器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調哦。

3.鍋里倒入冷水燒開,將雞肝燙一下迅速撈起并瀝干水份,時間長了雞肝就容易變老,這一步是為了**雞肝的異味。

4.準備以下配料。辣椒、姜切成小塊,大蒜拍碎。

5.鍋里放入植物油燒開,開大火,把配料丟進去爆炒香。

6.再把雞肝丟進去一起爆炒,全程要用大火。

7.**再加入一點點鹽,和醬油一起翻炒一下。

8.一盆又香又好吃的雞肝就可以出鍋啦!

二、雞肝的營養價值

1、雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。

2、雞肝中鐵質豐富,是**食品中最常用的食物。

3、動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。

三、雞肝的適宜人群及禁忌

1、一般人都可食用,貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。

2.、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

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