隨著人們生活水平的不斷提高，餐館的數量也迅速增加。通常，餐館的廚房里有大量的油煙，伴隨而來的油煙困擾人們的問題也日益突出。困擾人們的油煙污染問題已經成為城市居民環境投訴的熱點之一。《油煙排放標準》(GB18483-2001)已經納入修訂計劃，北京、上海等地已經率先試行，并相繼頒布了嚴格的地方標準。
研究表明，餐飲業的煙氣排放不僅直接產生PM2.5等顆粒物，而且其揮發性有機化合物的含量也不可低估，已成為繼工業廢氣和汽車尾氣之后的另一個主要揮發性有機化合物排放源。
對此，工采網了解到有關國家和環保部門制定了一系列管理要求，并對油煙防治做出了嚴格規定。2015年修訂通過的新《大氣污染防治法》第81條規定：“排放油煙的餐飲服務業經營者應當安裝油煙凈化設施，并保持其正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙排放達標，防止對附近居民造成污染。”
再比如《廣東省大氣污染防治條例》還明確規定“排放煙塵的餐飲場所應配備煙塵凈化設施，并保持正常使用，或采取其他煙塵凈化措施，使煙塵排放達標；臭氣處理設施也應安裝在產生臭氣的餐廳；大中型餐飲場所還應安裝在線監測和監控設備。”
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