安徽源牌集團告訴我們，國內(nèi)的新年習俗依然很濃厚，而年夜飯作為新年習俗之一，也被搬上了舞臺。可見隨著人們消費觀念和生活習慣的改變，每次新年的時候，大家都喜歡在家或是在飯店，坐在一起吃一頓年夜飯。
這樣，飯店廚師的年夜飯就成了問題，當別人吃著他們做的香甜的年夜飯時，他們的年夜飯卻只有湊合。不僅春節(jié)，其他節(jié)日里，廚師的日子也是這樣度過的。隨著時代的變化，對于廚師的要求也逐漸提高。
那么廚師在日常努力的餐飲工作中，應該如何修煉好自身的廚藝呢?安徽源牌集團餐飲部人員給我們做出了解釋：除了日常的練習之外，廚師也要到處去吃，去品嘗各個地方不同的味道。只有去發(fā)現(xiàn)，才能不斷的感受。
安徽源牌集團跟我們提到，中國菜的種類有很多，存在千差萬別，廚師貴精不貴多，但是多學還是有好處的。就像一個粵菜廚師不可能在白切雞里放越多湘菜的剁椒，但是其他一些食材的處理方法，刀功，火功的變化技巧，多多學習，或者可以將原本很平常的菜色進行創(chuàng)新改變呢?
在這里，安徽源牌集團給我們打了一個比方，就像咖喱這種東西傳入日本門司后，當?shù)厝烁鶕?jù)當?shù)厝肆晳T，發(fā)明出了“烤咖喱”既有咖喱原來的風味，又有濃濃的日式燒烤與蓋飯風格，成為了經(jīng)典，所以，廚師的**在于，多練，多學，多吃，以及想象力。

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