烤羊肉串在新疆是較有名的民族風味小吃。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味。健康環保秘制烤羊肉串無明火，無油煙 ，不會烤糊產生致病物質，更衛生、環保、健康，更容易得到消費者的青睞。
烤羊肉串在新疆是有名的民族風味小吃。來新疆旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種小吃，在城鄉、街頭和集市上隨處可見，受到廣大群眾的青睞。
燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷發展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤�？狙蛉獯�的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會在此基礎上根據當地消費者口味調配佐料。
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食，基本是屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。羊肉串是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣
炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。
烤羊肉串食材：原料：羊后腿肉，調料：醬油、辣椒粉、鹽、味精、麻油、烤香料(孜然粉)。
烤羊肉串制作工藝：1.將羊肉切成小厚片;2.元蔥(洋蔥)切碎;3.然后將羊肉片、元蔥拌在一起，腌約半小時;4.再用鐵簽將羊肉片串成15串;5.將專用鐵槽加木炭燒燃，將肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，烤約5分鐘;6.再翻身撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，繼續烤約5分鐘，至熟即成。
做法小貼士：
1.羊肉宜選精瘦肉，或肥瘦相間者，剔凈筋膜，成品始軟嫩可口，帶筋者必咀嚼不動;
2.孜然粉是新疆特產調味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，則非正宗新疆羊肉串味。
羊肉營養價值：
羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益
氣補虛，溫中暖下，****，生肌健力，抵御風寒之功效。
燒烤開店項目：1.烤羊肉串 2.烤鮮魚 3.烤羊排 4.烤羊腿 5.烤羊鞭 6.烤羊外腰 7.烤羊內腰 8.烤板筋 9.烤魷魚 10.烤大蝦 11.烤海鮮 12.烤饃干 13.烤蔬菜 14.烤水果 15.烤韭菜 16.烤茄子 17.烤翅系列 18.烤面筋全套 19.諸葛烤魚 20.鐵板燒系列 31.烤豬蹄 32.碳鍋雞培訓 33.碳烤魚培訓 34.炭烤雞培訓 35.石鍋魚培訓 36.烤豆皮全套 37.烤豬蹄全套 38.韓式水晶烤肉全套 39.俄羅斯烤饅頭40.烤雞系列 41.錫紙燒烤系列 42.轉爐烤魚 43.炒海鮮系列 44.轉爐烤全羊、分割烤全羊等。
河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯系人栗校長，一三八，三七三零，三零八二
學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路南街交叉口東北角美食培訓總校。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市火車站乘3路公交車到河南物流職業技術學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉30米小吃培訓總校即到。
2、新鄉市高鐵東站乘35路到天馬蘭亭園下車路東小吃培訓總校即到。
3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有六部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。


資訊來源：新鄉美食中心