河南省新鄉百味源培訓烤豬蹄選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、準備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富有：不辣、微辣、中麻中、高麻)。
河南省新鄉百味源小吃培訓總部提供培訓內容：
1、如何選豬蹄；
2、處理豬蹄的方法；
3、豬蹄的串制；
4、各種香料的認識；
5、香料配比及操作；
6、烤豬蹄的方法；
7、原料采購、存放、保鮮技術；
8、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
新鄉百味源小吃培訓學校提供辣麻辣烤蹄：“麻辣型”、“五香型”及“香辣型”，其中以“麻型”深受廣大消費者喜愛，讓百吃不厭，流連忘返。
新鄉百味源培訓學校提供烤豬蹄內容有：黑椒皇汁烤豬蹄、醬味烤蹄、樟茶風情烤蹄 、咖哩**烤蹄、墨西哥味烤蹄 、法式調汁烤蹄
烤豬蹄培訓方式：
按照烤豬蹄標準比例配方，老師手把手教學，學員親自動手操作，反復練習， 直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
五、烤豬蹄培訓時間：
學員隨到隨學，學習時間可自由調配學員學會為止，正常學習時間一般為24天左右，視個學習能力而定。
新鄉市百味源小吃培訓中心
聯 系 人：李校長
咨詢QQ：929593093
咨詢微信號：ab13653900867
培訓電話：13653900867
學校地址：新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角農村信用社隔壁
乘車路線： 1 河南省新鄉市火車站乘3路河南物流職業學院下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到
2新鄉市高鐵東站乘K35路到河南物流職業學院下車即到
3新鄉汽車東站下車，乘坐44路車（勝利橋）下車向南300米即到
4學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送

資訊來源：百味源