麻辣燙是深受廣大客戶喜歡的一種小吃，它的口味以及培訓方式方法上和火鍋培訓以及麻辣香鍋培訓有相似之處，但是有區分于他們。麻辣燙吃起來非常方便，又可以喝到熱氣騰騰的紅湯，而麻辣香鍋基本上可以稱之為干鍋。在價格上可以根據客戶想吃多少的分量來合理分配。對于投資者來說麻辣燙只要做好鍋底，經過長時間的煮制不管多少食物都可以香味撲鼻，非常便于操作。

在外省地區有很多人把麻辣燙和串串香混為一個品種，這是不對的，在這里我們必須首先正名。串串香是開店經營，一桌一鍋店火涮菜，吃完后鹵湯是不回收的，每桌顧客吃到的是新料。而麻辣燙基本是路邊擺攤經營，既是有在店面中經營的，且店很小，仍是統一在料鍋里煮菜品。從經營方式上這就是兩者的根本區別。

麻辣燙和麻辣串是同一生意，最早出現在四川各城市中擺攤和推車銷售，它是將菜品串入竹簽上，由顧客自選葷素再由老板統一在料鍋中煮熟，再放有香料的辣椒面蘸食的一種街邊小吃。由于其味型相似于火鍋，深受青少年朋友喜愛，久而久之便形成了一個專業餐飲項目。目前流行全國各地。
　　　　
味之興麻辣燙學費1380元，所有課程都是實際操作，師傅手把手教學，技術配方都不保留，原料在當地均可購買。

投入及經營模式
　　麻辣燙可做個鐵皮四輪車或三輪車改裝，燃料可用液化氣罐或蜂窩煤爐，鹵湯鍋一般用銻鍋或不銹鋼小桶即可，葷素菜品串入竹簽，蘸料一般用辣子面干碟或香油碟或外省喜食的麻醬料碟即可。在流動人口較多的路口或影院超市大小區門口是**位置選擇。所以真正的麻辣燙投資只需幾千元。若要租個小門面經營則投資相對就大多了，沒必要租80以上平方的店面經營。否則就失去了意義。

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