粉絲在河南叫粉絲,在廣西叫線粉、粉干.是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀食品. 粉絲加工方法主要分為兩種:一種是大米經過發酵后磨粉制成的,俗稱'酸漿粉絲',工藝復雜,生產周期長.其特點是:粉絲筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是傳統的制作方法.另一種是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為'干漿粉絲'.干漿粉絲曬干后即為'干粉絲',方便攜帶和貯藏.食用時,再蒸煮發漲.干漿粉絲筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味.如今**類的制作方法在云南等地還有保存,而第二類制作方法卻因為簡單實用,逐漸開來. 加工廠也是采用的第二種制作方法.購買了專門的粉絲機,使得制作過程基本實現了半自動化. 投資粉絲機請認準“鴻遠”牌，擁有多年的品質保障，為您提供專業粉絲機技術。 投資食品加工項目,尤其以特色鮮明、大眾喜愛的品種為**,粉絲是風靡全國的特色小吃,制作簡單,味道爽口,因此投資粉絲機是一個很不錯選擇,鴻遠機械自主研創開發生產的全自動粉絲機，多功能一步成型粉絲等食品加工設備已獲得用戶的一致好評。 鞏義“鴻遠”牌粉絲機是國內明星企業出品，鴻遠科技，鉑金品質。該機為新型多功能粉絲機械，可以生產粉絲、米線，以及加工紅薯、玉米、蠶豆等淀粉類粉絲。如果更換模具還可以生產年糕，一機多用，是小型加工廠的**設備！ 1、機器工藝先進，設計合理。配備高壓磨擦不間斷自動升溫、直接加熱、循環冷卻等系統，確保機器操作簡便運行平穩。**節能。 2、所產粉絲、粉絲具有清亮剔透、久煮不斷、久泡不散、營養豐富。味道鮮美質量穩定等特征。 米糊直接放進粉絲機,經過機器的摩擦擠壓加熱以后,線狀的粉絲就像蠶絲一樣,源源不斷地從機器口出來了.這時候不能袖手旁觀,要用一個平底的簸箕接住粉絲,并慢慢旋轉,將粉絲一圈一圈的盤起來,盤到一定大小的時候,用剪刀剪斷粉絲,將盤好的粉絲放到一邊,又重復剛才的過程.整個過程都需要有一臺電扇在旁邊散熱,因為剛出來的粉絲散熱不充分,就容易粘在一起. 第四步是保存. 粉絲在夏天的保質期是**左右,但可以低溫保存一個月,冬天常溫也可以放好幾天.但是新鮮的粉絲最美味,所以客戶一般都要求送鮮貨.成品保存庫裝一臺柜機空調,主要是夏天的時候給粉絲降溫. 粉絲加工的過程看似簡單,其實里面也有很多訣竅.個別環節的細節處理不當,就可能生產不出合格的產品.

薛宏靜
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