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速凍草莓的速凍過程是怎樣的
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速凍草莓是將鮮草莓進行快速冷凍，破壞其內部的成分，以保證草莓的水分和養分不會流失，那么速凍草莓的速凍過程是怎樣的呢？
(1)原料 選用成熟、色澤鮮紅艷麗、肉質細嫩、無中空、籽少、香氣濃郁的草莓。采收、運輸時應輕拿輕放，裝箱時不宜太滿，避免太陽直射。
(2)分級 按果實大小和色澤分級，按大小分為20毫米、20～24毫米、25～28毫米，28毫米以上四級。果實紅色應占果面的2/3以上。
(3)去蒂 分級后去掉果蒂，去蒂時注意不要損傷果肉。一手輕拿果實另一只手輕輕轉動去掉蒂。
(4)清洗 去蒂后的草莓用流水漂洗2～3次除去泥沙、污物等。
(5)加糖 清洗干凈后的草莓整粒加糖漿浸漬，糖漿濃度為30%～50%，也可按果:糖為3:1的比例加白砂糖均勻撤在果面，用聚乙烯袋裝袋密封。
(6)凍結 在-35℃以下的溫度快速凍結，一般要求在10分鐘左右凍至-18℃。需要切片的草莓切片厚度約為4毫米，然后撒糖、包裝，送人-34～－40℃溫度下凍結，于-18～-20℃溫度下貯藏。
經過這六步就可以將草莓進行速凍，讓我們在不是盛產草莓的季節吃到草莓，如果需要的朋友，可以去http://www.lysudongsp.com 查看具體情況。 |
| 聯系人：王經理
公司傳真：0539-2025626
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