烤肉基本調料有：孜然粉、椒鹽(可用其代替食鹽)、黑胡椒粉、辣椒粉、調和油、糖水，還可以根據個人喜好選不同口味的燒烤醬。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生煙灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

　　調和油是燒烤中不可缺少的，可以使食品更容易燒熟，同時保證食物的鮮嫩。調和油**用密封性能好的玻璃瓶裝，使用時可以倒到杯子中，用小毛刷在食品上刷制。糖水在燒烤時可以出色、增加口味。但糖經長時間加溫后易產生不利于人身體健康的物質，且糖的熱量較高，建議少用，遲用。孜然粉只要烤肉的時候撒在上面就可以，雞翅要烤的半熟再撒，撒的太早烤焦了味道反而不香了。

　　下面介紹幾種自制美味烤醬。

　　1、胡蘿卜醬——胡蘿卜泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度適中即可。

　　2、豆醬——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。

　　3、番茄醬——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。

　　4、甜面醬——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。

　　5、烤肉醬——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。

　　6、麻辣醬——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

　　7、酸梅醬——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。

　　8、蘋果醬——蘋果1只(去核，打成醬狀)，蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒適量。

　　9、五味醬——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

　　10、蒜泥醬——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。

　　想吃烤肉，可以選擇金達萊。金達萊烤肉主料主要以牛肉為主，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，其中，最普遍最**的要屬烤牛肉了，尤其以烤牛里脊和烤牛排最有名。金達萊烤肉，口感細膩、味道鮮美，百吃不厭，讓人流連忘返。

金達萊
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