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牛奶巴氏**專用不銹鋼板式冷卻器
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牛奶巴氏**專用不銹鋼板式冷卻器
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牛奶的** 在生產過程中，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的**性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、凈化、冷卻、均質、**和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的**牛奶。**是生產**牛奶的一項重要工藝。一般都是采取巴氏**法。這種方法分低溫和高溫兩種**法。低溫**法是將牛奶放入專門的巴氏**器中，將牛奶加熱至62℃～65℃，維持30分鐘；高溫**法是加熱至73.8℃～76.6℃，持續時間1～10分鐘，或82.2℃，時間不超過5分鐘。然后迅速冷卻到10℃。冷卻的目的是防止殘留的芽胞繁殖，并保持奶的品質。另外，使用土法也可達到**的目的。即用旺火煮后，在奶的表面迅速形成奶脂膜(以牛奶不溢出為準)，猶如一塊布蓋在海浪上一樣。從形成脂膜時計算，再煮15分鐘，就能達到巴氏**法的效果。
冷排是奶牛場設備之一。用于把剛擠集的牛奶由36℃左右在2～3小時內冷卻到4～5℃，節約用電，迅速抑制**滋生造成牛奶變質浪費。有直接冷卻式和間接冷卻式兩類。 |
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