膨化后的淀粉又稱為預糊化淀粉預膠化淀粉阿爾法淀粉

預糊化淀粉的定義，生產工藝，特性及應用
　　各種生淀粉經過加熱糊化.成膜.干燥，然后粉碎得到的產品稱為預糊化淀粉，又稱@淀粉。預糊化淀粉顧名思義，就是提前糊化的淀粉，屬于變性淀粉的一種。
　　預糊化淀粉應用時只要用冷水調成糊，免除了加熱糊化的麻煩。廣泛應用于建材，醫藥，食品，化妝品，飼料，石油鉆井，金屬鑄造，紡織，造紙等很多行業。
　　按生產工藝分為滾筒法，擠壓法，噴霧法和微波法。
　　涉及建筑材料產業中預糊化淀粉，種類繁多：按原料分有玉米，馬鈴薯，木薯，大米（粘米，糯米），小麥等淀粉類制品，都可通過熱效應物理變性獲得預糊化產品，無論何種預糊化淀粉產品，均需糊化充分，才能正常發揮其潤脹保水和粘結劑作用。預糊化淀粉屬親水性葡萄糖分子結構，有支鏈和直鏈含量差異之分，復水呈潤脹申展形成網狀結構狀態，因而獲得了高粘或低粘度（旋轉計量阻力）表現，不屬溶解范疇。預糊化淀粉產品質量依賴于生產工藝的先進性和穩定性。相反，淀粉未經糊化徹底，分子鏈結構經化學降解或受物理剪切嚴重，都將失去網狀結構而大大降低其成膜性能。
　　它的糊化機理就是淀粉粒在適當溫度下（各種來源的淀粉所需溫度不同，一般60-180攝氏度）在水中溶脹，分裂，形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質是淀粉粒中有序及無序（晶質與非晶質）態的淀粉分子之間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。即是一種水解反應。
　　糊化作用的過程可分為三個階段：
　�。�1）可逆吸水階段，水分進入淀粉粒的非晶質部分，體積略有膨脹，此時冷卻干燥，顆粒可以復原，雙折射現象不變；（2）不可逆吸水階段，雙折射現象逐漸模糊以至消失，亦稱結晶“溶解”，淀粉粒脹至原始體積的50-100倍；（3）淀粉粒**解體，淀粉分子全部進入溶液。
　　糊化后的淀粉又稱為@淀粉。將新鮮制備的糊化淀粉漿脫水干燥，可得易分散于冷水的無定型粉末，即“可溶性@淀粉”。
　　二，木薯預糊化淀粉與玉米預糊化淀粉的比較
　　同一種生產方法，不同的原料生產的預糊化淀粉性能也不相同。現在市場上比較常見的就是玉米預糊化淀粉和木薯預糊化淀粉兩種，比較他們的特性如下表;
　　產品名稱 透明度 粘度 粘結力
　　玉米預糊化淀粉 半透明 粘度低 強
　　木薯預糊化淀粉 透明 粘度高 不強
　　預糊化淀粉在膩子粉中主要做粘結劑用，防止膩子粉在墻上脫粉。根據上表中的特性發現，玉米預糊化淀粉非常適合在膩子粉生產中使用，膩子粉不需要透明，只要粘結力強，加量少，價格便宜，經濟實惠即可。木薯預糊化淀粉粘度高，透明，有一定粘結力，比較適合在水產飼料中使用。
　　三，膩子粉的生產工藝和配方
　　膩子粉近年來得到大量的應用，現在其品種已經非常齊全，例如普通型的內.外墻膩子，能用于舊瓷磚表面高粘結強度膩子等。
　　我國在1998年就已經制定了建筑內墻膩子的建筑工業行業標準，以此建筑膩子作為商品在我國的應用已經有很長時間了。但是，粉狀膩子的應用則是近幾年才開始。
　　四，預糊化淀粉在膩子粉中的主要作用
　　預糊化淀粉在膩子粉中可以增強膩子的成膜性，提高膩子與基層的附著力，改善膩子的和易性。
　　相對于外墻膩子，內墻膩子的性能要求要低的多。從物理性能來講，一般只要有適當的粘結強度和好的批刮性，打磨性即可。但從實際施工中，內墻膩子的批刮量大，批刮性和打磨性是兩個非常重要的指標。這兩個性能指標不好，直接影響膩子的使用。批刮性和打磨性就是保水劑CMC和粘結劑預糊化淀粉（@淀粉）的加量是否合適決定的，CMC加量小，不好批刮，好批刮，大可能造成干的慢，影響下一步打磨工序;@淀粉加量小，粘結度不夠，掉粉子，加量大，不掉粉了，但不好打磨。掉粉子和好打磨是一對矛盾，所以，生產膩子粉使用預糊化淀粉前要做小樣實驗，同一個廠家的產品，實驗出一個合適的比例加量，即能達到膩子粉的性能要求，又不浪費原料，節約成本。預糊化淀粉在膩子粉中主要起粘結劑作用，防止掉粉，因為它的原料是淀粉，所以也是一種既環保又經濟的粘合劑，使用前景越來越好。
　　五，預糊化淀粉在膩子粉使用應該注意的幾個問題
　　預糊化淀粉應用于建筑膩子的方法很有講究，作為熟膠粉.速溶膠粉內應用的預糊化淀粉，特別要求產品化膠時在水中相中易于分散，而在膩子粉中應用時則要求細度高于80-100目以上，其目的在于遇水后能快速潤脹形成網膜結構，有益于成膜表面積的充分利用和體現粘結附著力強度的應用效果。傳統膩子粉中的添加計量，其配方調整具有很大的空間跨度，在相對同等的條件下配方對比而獲得**計量差異，主要因素來源于預糊化淀粉產品內在質量.品種選擇.配方設計與應用技巧。
　　預糊化淀粉作為添加劑應用于建筑膩子粉中的應用與選擇方法，一般采用環保型PH值6-8，廉價模式配置參與市場競爭。傳統配方各取所需，質量各有千秋，絕大部分膩子產業采用保水劑CMC加變性淀粉類產品。如木薯，大米，小麥，和雙邊性以及混合型預糊化淀粉類產品，此類屬非耐水型配方，**內墻膩子使用。在我國南方地區，霉雨潮濕季節時間較長，在配置膩子粉產品時，主意膩子中淀粉類制品防霉措施的**控制，膩子產品質量應符合國家統一標準，確保工程質量。

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