新品起酥油批發(fā)【遼寧】——牡丹江起酥油起酥油及和其他食用油的對比:用這種油脂加工餅干,可使制品非常酥脆,因此這種性質的油脂叫做“起酥油”。它是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物,經急冷、捏合而成的固態(tài)油脂,或不經急冷、捏合而成的固態(tài)或活動態(tài)的油脂產品。起酥油具有可性和乳化性等加工性能,普通不宜直接食用,而是用于加工糕點、面包或煎炸食品,所以必需具有良好的加工性能。
黃油:口感比起酥油好,主要用作調味品直接涂抹在食品上食用,用于焙烤、醬料、煎炸食品中。黃油營養(yǎng)豐厚但含脂量很高,所以不要過火食用。
鮮奶油:可分為動物性和植物性,動物鮮奶油具有一定的活動性和發(fā)泡特性,風味濃郁,打發(fā)后質地柔軟,可用于制造冰淇淋、裱花蛋糕、慕斯等;植物性奶油活動性差些,用于奶油蛋糕裱花等,能夠直接食用,并且必需于5℃或者冷凍保。
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