蘭州特色牛肉拉面加盟推薦|蘭州牛肉面加盟開店方法|蘭州傳奇供

做相當好的蘭州牛肉面
到蘭州絕不能錯過的一件事，就是去吃牛肉面！
如今，許多美食迷都知道，這家只有40個座位的小餐館供應著世界上相當昂貴的牛肉面。牛爸爸餐館還有一種比較便宜的牛肉面，菜單上的名稱是“普通牛肉面”，價錢比較容易承受，只是200新臺幣（約合人民幣40.5元）一碗。不過，幾乎每每天，都會有客人向王聰源預訂相當昂貴的牛肉面。
牛爸爸花了15年時間來改進牛肉面的配方，其中包括120克面條、5塊4英寸見方的牛肉和一塊牛筋，當然，還包括一碗湯。牛爸爸的一碗面比一頓六道菜的正餐還要貴，原因何在？他家的牛肉來自4個國 家：日本、澳大利亞、美國和巴西（巴西提供的是牛筋）。主廚會把每一塊牛肉切成牛肉與牛筋連接方式相當吻合的特定形狀。舉例來說，日本牛肉切之前要稍微凍一下，以便切出比較整齊的形狀；澳大利亞牛肉則要先燉好，然后從骨頭上剔下來。
牛爸爸的顧客定位也經過了幾個時期的變化。相當初只有夫婦兩人，幾張桌子，憑著一份執著，做出味道不比別人差、價格比別家稍便宜的牛肉面。結果賓客盈門，桌子越加越多。這樣到了第五、第六年的時候老板開始茫然了，他每天到晚在忙，店內總是人聲鼎沸，幾乎沒有自己的時間。難道就這樣做下去嗎？于是老板開始琢磨如何改變，**他決定要做世界上相當好的牛肉面。從牛肉的選擇到烹制手法，再到烹制的餐具，一切都在不停地改進。在牛肉面館做到第15年的時候，牛爸爸推出了價格從1000塊到1萬塊新臺幣一碗的牛肉面，每天服務的顧客數量減少到30至100人，卻使面館聲名遠揚，不斷有人慕名而來。
吃著牛爸爸家的面，我在思索，可能正是因為它獨特的定位，并且長期堅持下來，才會形成現在的廣告效應，同時也促生了經濟效益。在我吃面的時候，進來了3個浙江人，他們點了一碗普通牛肉面和一碗相當貴的牛肉面，我問他們為什么來這里吃。他們說：“就想知道到底貴在哪兒。”正是這種獨特性，吸引了很多人來驗證這件事情：這1萬新臺幣到底值不值？人的好奇心使然，讓小店1萬新臺幣的牛肉面得以賣出去。當然，這樣的一碗牛肉面味道也確實不錯。
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