蘭州牛肉面加盟飲食文化|淳樸的蘭州牛肉面加盟|蘭州傳奇供

蘭州牛肉面又紅了一把
蘭州人的每天，是從牛肉面開(kāi)始的。從相當(dāng)初騎自行車(chē)路邊一停，蹲在路邊一碗牛肉面，到現(xiàn)如今坐進(jìn)各種裝修一新的環(huán)境下享用一碗牛肉面。牛肉面，已經(jīng)成長(zhǎng)為模式，你以為你吃到只是一碗牛肉面？
蘭州牛肉面順應(yīng)各位食客需要，面一碗碗下，細(xì)寬自定，香菜、蒜苗、辣子完全滿(mǎn)足個(gè)性化需求。網(wǎng)友調(diào)侃：食客挑剔出美食，用戶(hù)挑剔出精品，國(guó)民挑剔出強(qiáng)國(guó)。
蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過(guò)和面、醒面、溜條、拉面幾個(gè)過(guò)程。拉面是絕活，將面劑子不斷對(duì)折抻拉。每次對(duì)折稱(chēng)為一手。一疙瘩面劑子在拉面師傅手中神奇變化，面型能達(dá)十幾種，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。面條類(lèi)型有細(xì)面、二細(xì)、毛細(xì)、韭葉、大寬、二寬、蕎麥棱等，之外根據(jù)面的粗細(xì)及形狀的細(xì)微變化，還有三細(xì)、二柱子、小寬、薄寬等。
一清：牛肉湯色清氣香。
二白：蘿卜片純凈潔白。
三綠：紅辣油鮮香誘人。
四紅：香菜沫蒜苗花兒青嫩翠綠。
五黃：面筋味足，滿(mǎn)口留香。
牛肉面經(jīng)過(guò)近百年的傳承與發(fā)展，傾注了數(shù)代人的智慧與心血，承載了蘭州飲食的變遷，形成了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特點(diǎn)，達(dá)到了色、香、味、形、養(yǎng)的和諧統(tǒng)一，使蘭州牛肉拉面成為享譽(yù)海內(nèi)外的快餐，也被公認(rèn)為代表蘭州城市形象的名片之一。
麥當(dāng)勞，肯德基等西式快餐店在全世界都推行了這個(gè)自助概念，顧客自己到柜臺(tái)點(diǎn)餐，自己端盤(pán)子拿食物，這樣節(jié)省了很多人力成本，提高了利潤(rùn)率。蘭州牛肉面很早就有這樣的自助概念了，不象大部分的中餐館要請(qǐng)很多服務(wù)員上菜，在蘭州要吃牛肉面一般都要自己端牛肉面，有些地方甚至沒(méi)有座位，面放在小板凳上人蹲在路邊就開(kāi)始大快朵頤起來(lái)，優(yōu)雅與否不重要，牛肉面的美味可以讓人心甘情愿不顧就餐的舒適性。
有些牛肉面館還打破了牛肉面店只營(yíng)業(yè)到中午的習(xí)慣，比如二寬營(yíng)業(yè)到凌晨2：00，讓夜生活的人士在喝了酒之后有宵夜的好去處，真是暖胃又暖心啊。 即使蘭州牛肉面的呈現(xiàn)形式如何變幻，好味道依舊。因?yàn)樘m州牛肉面不僅是一種味道，它同時(shí)是一種文化的傳承，一種故鄉(xiāng)的味道，一種思念和渴望。
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