牦牛肉是一道菜品，制作原料主要有牦牛臀尖肉、豆油等。牦牛肉質細嫩，味道鮮美。具有極高的營養價值極高。富含蛋白質和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
牦牛肉脯是以四川西部高原天然無污染的牦牛肉為原料制作的**次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規則、平整，肌纖維清晰，阿壩特產風干牦牛肉
,松潘縣綠源生態農業開發有限責任公司，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22亠%，阿壩特產風干牦牛肉
,松潘縣綠源生態農業開發有限責任公司，常溫下保質期較短。為了延長產品保質期、提高食用品質，在牦牛肉脯的加工過程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統食品防腐劑山梨酸鉀復配廴使用，采用透明復合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結果。
牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，綠源生態農業開發,.綠源生態農業開發，且礦物質元素含量豐富，綠源生態農業開發,.綠源生態農業開發，氨基酸結構比例更與人體相近。同時該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。牦牛肉脂肪含量僅為3.5%,低于普通黃牛肉近4 個百分點，牦牛肉應時而生，恰到好處，自然就變成了人們關注的對象。

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