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吃米飯盡量色、亂、粗
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米飯是我國大多數家庭餐桌上的主食。不過大多數人都沒有掌握吃米飯的健康規則。而掌握好這個規則，日積月累，對健康十分有益。
白米飯維生素含量很低，如果選擇有色的米，并用其他的食品配合米飯，能在很大程度上改善其營養價值，既提供了維生素和類胡蘿卜素等抗氧化成分又有預防心血管疾病的功用。
在烹調米飯米粥時，**不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用，并且能**地降低血糖反應，控制血脂上升，預防慢性病。
應該適當吃些粗糧，只有吃足夠多的纖維，才能**地降低米飯的消化速度，吸附腸道中膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。細糧血糖反應過高，對控制血糖和血脂十分不利；盡量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也可避免餐后衄脂更多地升高。
此外，大米的優劣主要從米粒的外觀特征來鑒別。若大米呈半透明有光澤的瓷白色，為新米；不透明無光澤的大米，多為變質米或陳米。米粒上呈乳白色的部分叫腹白，有腹白的米體積小，硬度低，易碎、口味差；用硬物輕輾易碎的米硬度小，不易碎的米硬度大，米的硬度愈大，品質愈好。http://www.5888.tv/shipinzhaoshang/食品招商 |
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