許多剛剛觸摸茶葉的朋友，會在泡茶的時候問到同一個問題——“究竟要放多少茶葉才適宜?”盡管泡久了有經歷了自然會理解，但秉持解決問題的情緒，茶姐仍是來解說一下關于投茶量的基礎知識。一按比例投茶

茶葉的沖泡有個常用茶水比例是1:50，也就是1克的茶葉，加50毫升的水(烏龍茶、緊壓茶在外，會用到大約1:30的茶水比例)，這樣就可以預算出你大約要加多少干茶——比方說，你手上的壺能裝200毫升的水，那么差不多放4-5克的茶葉是比較適宜的。

但一般的茶葉小白們是很難預算容器毫升和茶葉克數的，在沒有硬指數的情況下，不如試試用體積投茶的方法來核算投茶量吧。下面，我們將由蓋碗這個常見的泡茶東西來好好說說。

1綠茶和黃茶

遍及來說，綠茶和黃茶是公認為一切茶類中最鮮嫩的茶類，且通過揉捻，浸出物出來得快，蓋碗沖泡的時候，放差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。不過要記住兩點，一是不要蓋上蓋子，會把茶湯悶壞;二是太燙的水會傷害到綠茶和黃茶的茶葉，讓茶湯變苦變澀，但又不能太低，使茶葉的香氣激起不出來，一般常用的是90——95℃的水，可能會根據實際情況作出微調。

2紅茶
小葉種紅茶：祁門紅茶 大葉種紅茶：云南紅茶

紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過可以比綠茶稍稍多一些。紅茶分為大葉種茶和小葉種，像祁門紅茶、四川紅茶是小葉種紅茶，而云南紅茶則是大葉種。大葉種的葉片較大，占的體積大，所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶多。常喝國外紅茶的朋友，許多時候喝到的是紅碎茶，因為紅碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要減近一半。

3烏龍茶

烏龍茶的品種、類別非常多，但仍是可以依照外形大致分為條形烏龍和球形烏龍，條形烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3，球形烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了。球形烏龍因為形狀特殊，茶葉打開比較慢，所以一般有一泡溫潤泡把茶葉舒打開來。這種半發酵的茶，用熱水沖泡會激烈激起它的香氣和味道，特別是高山烏龍，一定要用沸水沖泡，用溫吞的熱水沖泡幾乎可以稱作“浪費”，可一定要記得哦。

4緊壓茶

緊壓茶的投茶量，差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊，“密度較大”，所以可以恰當削減投茶量進行微調。為了舒張茶葉，緊壓茶的沖泡過程中也常常會有溫潤泡。這兒還有一點需要留意的——緊壓茶有“三年以下開蓋泡，三年以上扣蓋泡”的說法，原因是“年紀較輕”的緊壓茶發酵度不高，蓋上蓋子會像綠茶一樣把茶湯悶壞，而三年以上的緊壓茶因為后期自我發酵則不存在這個問題。

5白茶

因為白茶沒有通過揉捻，僅僅是鮮葉采摘后通過萎凋、枯燥制造而成的茶類，所以干茶遍及較輕且蓬松，投茶量會比較大，散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5就可以了。白茶應該是**“控制”的茶葉，不會容易把它泡壞，實在沒有決心且需要露一手的場合，果斷泡白茶吧!

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