智能炒花生機炒貨時應注意哪些 智能炒花生機，全自動炒花生機是指一種新型炒貨設備，采用加厚鋼鐵經過特殊工藝，內槽采用螺旋設計、電機帶動鍋爐旋轉。 智能炒花生機注意炒貨時的重量不能負荷，一是影響電機使用壽命；二是影響炒出花生的口感。提倡適當為好，少而精。 在日常使用過程中，炒花生機一般采用木柴作為加熱工具，對于使用木柴為燃料的必須以慢火加熱不提倡大火攻擊，一是使花生急于成熟影響口感。二是炒貨保存時間短。 炒花生機技術看是簡單，但實際操作起來必須是靠經驗和技術，慢火容易使花生中多余的水分一次性吸干，大火容易炒出的花生容易隱藏水份,因而使花生短時內反潮。 全自動炒鍋的操作方法：（以芝麻、菜籽、花生仁、棉籽仁、大豆、向日葵為例） 一、芝麻：入榨前將籽炒呈咖啡色為佳，（觀察仁色用手把皮捏開），有爆裂現象，炒籽時保持兩頭小火，中間大火。入榨溫度140-150℃，水份1-1.2%,餅為長條形狀。 二、菜籽：先用大火猛炒至菜籽燙手，有爆炸響聲為止，再轉用小火炒至菜籽捏開呈棕紅色，入榨時菜籽溫度120-130℃，水份1-1.5%，餅厚0.8-1.5mm，呈小片狀，棕紅色。 三、花生仁：炒籽前，將花生仁浸濕一遍，炒籽過程中，將仁炒至八成熟，用手捏，達到仁、皮分離，仁呈淡黃色，溫度130℃左右，水份1-2%，餅厚0.7-1.2mm，餅呈長條皺紋狀，出油順暢。 四、棉籽仁：入榨前將油料炒至淡黃色，溫度120-130℃，水份1.5-2.5%，餅厚1-1.5（南方、北方的含水份不一，適當掌握水份）。80-100℃，水份6-8%，每一遍餅厚1.5-2mm，第二遍餅厚0.7mm，但兩遍榨時產量會有所下降。 五、向日葵：原料要先精選，炒籽前把原料水浸一下，中火炒籽，入榨溫度120-130℃，水份1-2%。 六、大豆：入榨前炒到爆裂可食，溫度120-130℃，水份1.5-2.8%，餅厚0.7mm,一遍榨干，但一遍榨干的餅料過焦，使其蛋白質損失較大。還可采用兩遍榨干的工藝處理方法，將大豆炒至六、七成熟，入榨溫度。ZG80型炒鍋每鍋可炒料30-40公斤，ZG150型炒鍋每鍋可炒料60-80公斤。 鄭州欣皓食品機械設備有限公司公司一直遵循“以質量求生存、以誠信求發展”的發展理念，贏得了廣大客戶的好評，欣皓公司將更視質量為生命，奉用戶為上帝；用戶就是我們的一切！我們將會一直遵循對每一道工序負責、對每一臺產品負責、對每一位用戶負責的質量方針，竭誠為您服務！ 公司的產品提供“三包” 保修一年，終身維護；24小時接受技術咨詢，為顧客提供技術診斷；維修人員在接到故障通知后迅速到位，排除故障；協助用戶系統升級，設備、模具更新。

王荷秀
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